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目前分類：中秋月餅 (3)

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廣式月餅蓮蓉001.jpg

 

 

中秋月餅「清香蓮蓉」8/30上市

優選蓮子
甘香馥郁白蓮蓉
不甜不膩
帶清爽淡雅的蓮子香

超藝從餅皮和內餡都自己處理

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蛋黃酥紅豆002.jpg

 

 

 

一年一次 大家期待已久的蛋黃酥

已經上架囉！

老饕都知道的好味道

特選鹹鴨蛋黃經過58金門高梁洗禮更添風味
精挑在地萬丹紅豆 炒煮成餡

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月餅製作-轉化糖漿 (1).jpg

 

 

 

「轉化糖漿」又稱人造蜂蜜

蔗糖在熬煮過程中添加一些天然水果，經長時間熬煮，利用果酸將蔗糖分解為果糖及葡萄糖。

透過這樣的程序，煮好的糖漿不會結晶，顏色更漂亮,帶著淡雅的果香，味道也更香醇。

廣式月餅的餅皮特殊，烤好後金黃潤澤，柔軟不乾硬，其中就是需要轉化糖漿的作用。

市面上大多是商業用轉化糖漿

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