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「轉化糖漿」又稱人造蜂蜜
蔗糖在熬煮過程中添加一些天然水果，經長時間熬煮，利用果酸將蔗糖分解為果糖及葡萄糖。
透過這樣的程序，煮好的糖漿不會結晶，顏色更漂亮,帶著淡雅的果香，味道也更香醇。
廣式月餅的餅皮特殊，烤好後金黃潤澤，柔軟不乾硬，其中就是需要轉化糖漿的作用。
市面上大多是商業用轉化糖漿
因為自製熬煮轉化糖漿太不符合經濟效益
熬煮好的轉化糖漿配方和技術也逐漸失傳
超藝的廣式月餅源自香港非常知名的餅家，已有近五十年歷史，經過調整讓品質更好，依舊保持傳統精神。
廣式月餅要放個一兩天在吃，讓餅皮和內餡融合回潤，口感和風味才會更棒！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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